Cómo hacer Sake Sour

Platos y tragos Restaurant Piso 1. Revista Paula, La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 4 noviembre 2020

Es difícil resistirse a un sour, no importa de dónde venga. El de la receta que nos comparte la barista de Piso Uno es uno al estilo japonés, con aroma a flor de cerezo y lychee, dos protagonistas de la barra oriental que comienzan a brillar en nuestro país. Si se quiere, se puede comprar albúmina en polvo para la espuma, pero lo más sencillo se logra con un poco de clara de huevo al momento de batir.




Ingredientes:

· 70 cc de sake, preferentemente con flores de cerezo

· 30 cc de pisco transparente

· 30 cc de jugo de limón sutil

· 20 cc de jarabe ODK Lychee

· 3 gr de Albúmina en polvo, o media clara de un huevo mediano

Preparación:

1. Agregar todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo, en caso de no tener una, utilizar la licuadora (tener en consideración que en la licuadora el huevo o albumina generan mayor cantidad de espuma).

2. Batir, y posteriormente servir en el vaso o copa a elección. Se recomienda copa flauta o vaso de sour.

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