Ingredientes:

- 1 costillar

- 100 grs de chancaca

- 1 mandarina

- 1 cucharadita de maicena

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharadita de eneldo

- Aceite de oliva

- Sal de mar

- Pimienta fresca

Preparación:

1. Rallar la chancaca.

2. En un sartén o wok grande dorar el costillar en aceite de oliva por todos sus lados (si es muy grande pueden partirlo en dos)

3. Cuando este dorado, cubrir con agua, agregar la chancaca rallada, ralladura de mandarina, mostaza, eneldo, sal y pimienta y dejar cocinar a fuego bajo por 45 minutos.

4. Sacar liquido de la cocción y mezclarlo con una cucharadita de maicena, devolver al sartén para que espese la mezcla.

5. Servir el costillar con la salsa espesa de chancaca.