Ingredientes

• 1 bandeja de champiñones
• 100 g de crema de ricotta
• 50 g de queso azul, reemplazable por roquefort
• 50 g jamón serrano
• 100 g queso reggianito
• Aceite de oliva
• Perejil fresco

Preparación

1. Limpiar los champiñones con agua y papel absorbente. Retirar el tallo, procurando no dañar el sombrero del champiñón.

2. Para el relleno, cortar los tallos de los champiñones con brunoise, y picar el perejil y el jamón serrano.

3. Mezclar la crema de ricotta con el queso azul, el jamón serrano y el perejil, revolver hasta que todo esté bien unificado.

4. Rellenar los champiñones y poner en una fuente para horno rociado con aceite de oliva. Espolvorear el queso reggianito rallado. Hornear a 200°C por 10 minutos o hasta gratinar y servir caliente.