En un dos por tres: Clásica sopa de cebolla francesa

Ingredientes

• ½ kilo de cebollas
• 70 cc de aceite de maravilla
• 1 hoja de laurel
• 15 g de harina
• 1 lt de caldo de ave
• 1 lt de calde de carne
• Tostadas de pan de molde
• Queso gruyer, rallado
• Perejil, picado fino
• Sal y pimienta

Preparación

1. Picar fino, en media pluma, las cebollas y dorar la mitad en aceite de maravilla. Incluir la hoja de laurel, además de sal y pimienta a gusto.

2. Cuando estén bien doradas, agregar la otra mitad de cebollas y dorar por completo. Añadir la harina y tostar levemente.

3. Agregar el caldo de ave y el de carne, y cocinar hasta reducir. Rectificar el sabor al final de la cocción. Poner en un bol, con tostadas de pan de molde y queso gruyer rallado, espolvorear perejil picado fino y servir caliente.