Quequitos de zapallo italiano, avena y miel




Ingredientes

  • 1 zapallo italiano, reemplazable por 3 manzanas o 2 zanahorias
  • 1 taza de harina de avena, puede hacerse la harina pulverizando avena u ocupar harina blanca o integral
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas grandes de miel o 4 cucharadas de azúcar rubia
  • 2 cucharadas de canela
  • Ralladura de un limón, reemplazable por cualquier otro cítrico
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear

Preparación

1. Lavar el zapallo y rallarlo con su cascara.

2. En un bol, batir los huevos con la miel, la canela, la nuez moscada, la ralladura de un limón y dos cucharadas de vainilla. Agregar la harina y los polvos de hornear. Luego mezclarlos con los zapallos italianos rallados y juntar bien todo.

3. Precalentar el horno y aceitar los moldes para queques, llenando hasta los ¾ de su capacidad y dejarlos hornear por 30 minutos a 180°C. Permitir que se enfríen bien antes de comerlos.

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