Sándwich de pollo

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

• Filetitos de pollo Super Pollo
• 1 cucharada de mostaza
• Espinacas, hojas frescas para acompañar
• 4 unidades de pan ciabatta o pan de molde integral
• Aceite de oliva o mantequilla
• Sal y pimienta

Para el humus

• 150 g de garbanzos crudos, remojados desde el día anterior
• 1 tallo de cebollín
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de tahine
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta

Para los pimentones acaramelados

• 1 tarro de pimentón chico o 1 pimentón rojo fresco
• ½ taza de azúcar granulada
• ¼ taza de agua

Preparación

1. Poner los filetitos en un bol y condimentar con sal, pimienta y mostaza. Reposar tapado -así se evita la contaminación cruzada- en el refrigerador por 1 hora aproximadamente. Luego, calentar un sartén con aceite o mantequilla y poner el pollo, sin amontonar, es decir separados, para sellar bien por ambos lados. Luego, tapar por 5 minutos y sacar del fuego.

2. Para el humus, cocer los garbanzos en abundante agua, que no sea la misma del remojo, con el tallo de cebollín y ajo, hasta que los garbanzos estén blandos. Una vez cocidos, sacar del fuego y escurrir, sin botar el caldo de la cocción, pues es necesario para la mezcla. Debe quedar mínimo una taza de caldo para que el humus quede espeso. Moler en una juguera o procesadora con sal, pimienta, comino, curry, aceite de sésamo, aceite de oliva y caldo, hasta formar una pasta semi espesa. Sacar de la juguera y mezclar con el tahine. Probar y condimentar nuevamente si es necesario.

3. En una olla o sartén poner el azúcar y agua, hacer un caramelo color rubio y agregar el pimentón cortado en juliana, dejar cocer a fuego bajo hasta que se caramelice. Y si comienza a dorarse o secarse, agregar agua. Sacar y enfriar.

4. Armar el sándwich, poner en la base las hojas de espinaca, una capa generosa de humus, sobre éstas el pollo y terminar con el pimentón acaramelado. Tapar y disfrutar.