Paté de hongos secos y champiñones

Esta receta de Josefina Turner (@josefinaturnerf) se puede servir con granadas o cranberries para darle un toque dulce-ácido con el que queda muy bien




Ingredientes

  • 1 bandeja de champiñones parís
  • ½ taza de hongos secos, hidratados en 1 taza de agua caliente
  • ½ cebolla, pluma
  • ¼ taza de vino blanco
  • 1 ramita de romero
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de crema, opcional

Preparación

1. Saltear la cebolla en pluma, cuando esté dorada, agregar los champiñones en cuartos, sal, pimienta y hojas de romero, cuando estén bien blandos y hayan botado líquido, agregar el vino blanco y los hongos secos. Cocinar por 10 minutos más.

2. Colar la preparación, reservando el líquido de cocción, procesar con un poco de crema opcional y si se quiere menos pastoso se pueden agregar un poco del líquido de la cocción.

3. Poner en un molde forrado con papel film, enfriar y desmoldar. Se puede servir con granadas o cranberries para darle un toque dulce-ácido.

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