Receta: Ensalada de guacamole y salmón grillado

Platos Francisca Vergara Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 27 octubre 2021




Ingredientes para 2 Personas:

  • 400 gramos de salmón fresco ahumado
  • 1 palta
  • 8 hojas de lechuga hidropónica
  • Chia
  • 8 tomates cherry
  • 30 gr de queso feta
  • Perejil
  • 2 limones
  • Aceite oliva
  • 1 unid de cebollín
  • ¼ de pimentón rojo
  • Crutones

Preparación

  • Lavar el salmón y secarlo.
  • En un sartén poner un chorrito de aceite oliva y esperar que se caliente.
  • Pincelar el salmón con un toque de miel, jengibre, sal, pimienta, sésamo negro y luego ponerlo en el sartén. Dar vuelta por ambos lados y esperar que se dore.
  • Apagar el sartén y mantenerlo ahí.
  • En un plato rectangular poner las hojas de lechuga por las orillas, cortar los tomates cherry , aliñarlos con oliva y sal, y luego ponerlos en el plato.
  • Cortar el queso feta en cuadrados y ponerlo encima de las hojas de lechuga
  • Dejar espacio para poner el salmón grillado al centro, y cortar 2 limones para aliñar el salmón y las hojas verdes.
  • Hacer el guacamole con 1 palta, 1 tomate , ají verde,  perejil,  mayonesa y aceite de oliva y mezclar todo. Poner 3 cucharadas en cada plato.
  • Servir con los crutones.

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