Noviembre de Cócteles y Tragos
29 NOVIEMBRE
El vodka y la vainilla son buenos aliados. En este trago, se juntan con una confitura de frutos rojos para crear una copa para los amantes del dulce. En Bar La Providencia, recomiendan que para todas las preparaciones cocteleras siempre se agreguen los ingredientes en orden de más dulce a menos, porque así queda perfectamente equilibrado y listo para batir.
Cómo hacer el trago Vanilla Ice
29 NOVIEMBRE
El crocante de chocolate sirve para cualquier momento. Es el antojo perfecto, porque es muy fácil de hacer y con ingredientes que están a la mano. Lo entretenido, es que en un aperitivo se puede incluir como opción dulce, que siempre acompaña bien los tragos, sobre todo por el sabor que dejan los frutos secos que lo decoran y que se equilibra muy bien con, por ejemplo, una copa de espumante o un pisco sour.
Cómo hacer crocante de chocolate
28 NOVIEMBRE
Un shot de penicilina, pero sin alcohol. Este "mocktail" mezcla de forma equilibrada sabores tan especiales, que el hecho de que no lleve destilado pasa completamente desapercibido. La idea es que las posibilidades de disfrute se extiendan, por eso en Bar La Providencia eligieron ingredientes de propiedades sanas y sabor exquisito. Te negro, miel, jengibre y limón con mucho hielo, una mezcla para que cualquiera se sienta bien.
Cómo hacer el trago “Pregnicillin”
28 NOVIEMBRE
Hay una forma muy sencilla de hacer papitas fritas distintas, y esa es pelar camotes en círculos muy finos, y freírlos. Un acompañamiento perfecto para el salmón, que con la salsa de ají amarillo queda muy rico –siempre hay que tener ojo con el picante de este ají e ir probando de a poco hasta que quede a gusto–. El secreto de esta preparación de Bocacielo, es usar la clásica carta maestra de las preparaciones inspiradas en la comida peruana: aliñar con limón sutil.
Tiradito con papas fritas nativas y salsa de ají amarillo
27 NOVIEMBRE
La combinación entre pisco y maqui es una que viene sorprendiendo hace ya un tiempo, y para hacerla más refrescante todavía, en Bocacielo le agregan syrup de durazno y jugo de limón, creando una receta de autor fácil de preparar en casa. Propio del sur de Chile, el maqui es un pequeño fruto que se puede encontrar en distintas formas en supermercados y tiendas especialistas en productos naturales, pero también se puede cultivar si vives en lugares con un clima templado y poco calor.
Cómo hacer el trago Alma, Corazón y Vida
27 NOVIEMBRE
Esta idea de Fernanda Giacaman (@unacocina_feliz) es apta para todos los gustos, y queda muy bien como aperitivo o como acompañamiento, por ejemplo, para un plato con arroz. El secreto está en cómo se sofríen los ingredientes al principio, para que todos los sabores se potencien en el sartén y luego se unan en la procesadora. Una idea fácil y rápida para un picoteo espontáneo: llegar y preparar.
Cómo hacer paté de champiñones
26 NOVIEMBRE
Esta receta de tártaro de salmón ahumado le da un giro a la clásica y popular entrada agregándole una crocancia poniéndole encima quinoa blanca, quinoa roja, y cebollita morada. La gracia del sabor, es que todo cambia cuando se unta en la lactonesa de ajo –preparada sin huevo–, que acompaña muy equilibradamente al resto de los ingredientes. En Bocacielo lo decoran con un puré de palta y tomates cherry asados, perfecto para una tarde de terraza.
Cómo hacer tártaro de salmón ahumado en salsa de ajo
26 NOVIEMBRE
"Quince" por membrillo, el ingrediente principal de este trago elegante con whisky Bourbon y martini, y "hattan" porque es una copa digna de una noche en Nueva York. Su sabor es dulce y fuerte a la vez, por lo que se recomienda servir en una copa pequeña, y en Bar La Providencia le agregan unos hielo cristalino gigante que se puede hacer en casa. El secreto para que quede completamente transparente: hervir el agua filtrada que se va a usar para el hielo y dejarla enfriar, luego, repetir el proceso con la misma agua. Cuando se haya enfriado por segunda vez, congelarla en moldes de hielo grande.
Cómo hacer el trago Quincehattan
25 NOVIEMBRE
Lo llaman así por la miel que lleva el Drambuie, un trago gaélico con whisky y hierbas aromáticas. En Bar La Providencia lo bautizaron así por lo rico que queda al mezclar ese dulzor con la menta, el pepino y el gin, creando un trago digno de tomar relajados a los pies de un árbol de bosque.
Cómo hacer el trago Winnie de Pooh
24 NOVIEMBRE
Los "mocktails" son bebidas mixtas sin alcohol, pero que no parecen serlo. La idea es hacer una combinación despampanante, para que el hecho de que no lleve destilado pase desapercibido. Es una tendencia que se está dando cada día más para que quienes no consumen alcohol también se sientan bienvenidos, y en Bar La Providencia lo logran con una mezcla de jugo de pomelo, naranja, albumina y tónica para rellenar. Así, todos se sienten como en casa.
Cómo hacer el trago Amarga Flor
24 NOVIEMBRE
Este risotto es un festival de sabores, y todo parte por la mezcla de ingredientes potentes como el queso gorgonzola (un tipo de queso azul) y la salsa de café instantáneo con azúcar. El secreto de esta preparación es el sofrito que hace que se mezclen sabores completamente distintos, usando todo lo que queda en el sartén para que no se pierda nada. Un plato imponente que nos comparten desde Bocacielo, donde recomiendan servirlo con osobuco.
Cómo hacer Risotto Gorgonzola
23 NOVIEMBRE
Para comenzar la última semana del especial Noviembre de Cócteles y Tragos, escogimos una receta del chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) que sirve para compartir entre varios. Es una gran mezcla de quesos que con el sabor de los frutos secos, los champiñones y una pizca de vino blanco, hacen un dip exquisito. Ojo, no hay que asustarse si parecen muchos quesos juntos, el sabor que queda al final lo vale.
Cómo hacer dip de quesos con crackers de semillas
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