Cupcakes tiramisú

(8 unidades)

Ingredientes

Para la masa

2 tazas de harina a elección

2 huevos

1/2 taza de algún endulzante en polvo (de preferencia alulosa o tagatosa)

1/4 de taza de aceite de coco, oliva o de maravilla

1/3 de taza de leche descremada

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvos de hornear

1/2 taza de agua tibia

2 cucharaditas de café instantáneo

1 cucharadita de algún endulzante en polvo (de preferencia alulosa o tagatosa)

Para frosting

200 ml de crema de leche bien fría (1 cajita)

1 cucharada de algún endulzante en polvo (de preferencia alulosa o tagatosa)

Preparación

Mezclar en un bowl los huevos, el endulzante, aceite, leche y esencia de vainilla. Cuando se observe una mezcla homogénea agregar el resto de los ingredientes de la masa y seguir revolviendo hasta formar una mezcla sin grumos.

Enmantequillar ligeramente algunos moldes de muffins y dividir la mezcla anterior en ellos.

Hornear por 20 minutos a 180 grados. Cuando estén listos, esperar a que se enfríen por completo.

Con un palito de brocheta realizar agujeros a los cupcakes. Luego preparar el remojo en una taza y con una cuchara esparcir por arriba.

Para el frosting, batir con batidora eléctrica la crema con el endulzante hasta obtener una crema chantilly.

Pasar la crema chantilly a una manga pastelera (puedes usar una bolsa plástica en su reemplazo) y decorar cada cupcake en la parte superior.

Por último, espolvorear cacao dulce y listo!

Alfa cookies

(8 unidades)

Ingredientes

Para tapas

2 huevos

1 taza de harina de avena

1 ¼ taza de maicena

1/3 de taza de tagatosa, alulosa o del endulzante que uses

2 cucharadas de aceite de coco

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 grs de chips de chocolate sin azúcar

Dulce de leche/manjar sin azúcar

Preparación

Mezclar en un bowl los huevos, harina, maicena, endulzante, aceite y vainilla.

Cuando se observe una masa homogénea y compacta, agregar los chips de chocolate y continuar mezclando hasta que se integren bien.

Estirar la masa en una superficie plana y con un molde redondo realizar las tapitas de los alfajores.

Llevar al horno por 10 minutos a 180 grados. Dejar que enfríen y rellenar con dulce de leche/manjar.