Ingredientes:

• Para la base:
• 300 gr de galletas de vainilla
• 50 gr de mantequilla sin sal
• 1 cda de canela en polvo

Para el relleno:

• 678 gr de queso crema
• 144 gr de azúcar rubia
• 24 gr de harina
• 3 plátanos maduros
• 1 ½ cda de canela en polvo
• ¼ cdta de nuez moscada
• 3 huevos

Para la salsa de plátano:

• 60 gr de mantequilla
• 110 gr de azúcar rubia
• ½ cda de canela en polvo
• 150 cc de crema de leche
• 2 plátanos maduros

Preparación:

1. Para la base, derretir la mantequilla. Procesar las galletas hasta obtener migas finas, agregar la mantequilla derretida y la canela, y mezclar. Disponer en un molde circular para torta de 20 cm de diámetros, presionar con los dedos y hornear a 160°C por 10 minutos. Dejar enfriar.

2. Para el relleno, batir el queso crema con azúcar rubia, nuez moscada, canela y harina hasta obtener una preparación homogénea.

3. Aparte, triturar los plátanos, y agregar a la preparación. Sin dejar de batir, añadir los huevos. Verter sobre la base de galletas. Hornear a baño maría por 1 hora, dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta. Luego, refrigerar por 4 horas.

4. Para la salsa, cortar en plátano en rodajas. En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el azúcar rubia, la canela en polvo y la crema de leche, cocinar hasta disolver el azúcar. Añadir los plátanos, seguir cocinando por 2 minutos más. Dejar enfriar.

5. Desmoldar el cheesecake, disponer en un plato y cubrir con la salsa de plátano.