Cómo hacer un ajiaco

Preparaciones Platos Daniela Vidal Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 27 agosto 2021

A estas alturas un clásico de estas fechas, el ajiaco es una excelente opción para usar la carne de asado sobrante y, por qué no decirlo, para recuperar fuerzas para seguir celebrando.




Ingredientes:

- 500 grs de carne de asado sobrante o de lomo liso limpio

- 2 cebollas corte pluma

- 2 zanahorias en rodajas

- 2 dientes de ajo picado

- 50 cc de vino blanco

- 4 longanizas de buena calidad

- 8 papas chilotas o 3 papas normales en gajos

- 2 hojas de laurel

- 2 tazas de agua hirviendo

- Sal

- Pimienta

- 1/2  cucharaditas de aliño completo

- 5 huevos pochados

- Cilantro picado

- 1 ají cacho de cabra

Preparación:

  1. Sofreír la carne con la cebolla en un olla con aceite.
  2. Agregar las zanahorias y el vino, el ajo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
  3. Revolvemos y agregamos las longanizas picadas en rodajas. Revolver de nuevo.
  4. Agregar 2 tazas de agua hirviendo. Bajamos el fuego y cocinamos tapado por 20 min.
  5. Al servir, sobre cada porción se recomienda poner un huevo pochado.

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