Volcán de chocolate

“Para esta receta puedes utilizar moldes metálicos individuales, ramequines, o moldes de cupcake”, dice la chef @caroroccos. “Recomiendo usar cacao en polvo en vez de harina para el molde, porque le da un color más lindo al volcán. Para asegurar una cocción adecuada, puedes hornear sólo uno primero para corroborar el tiempo que se demora en cocinarse, y luego se repite ese tiempo con los demás. Hay que servirlo de inmediato para que no se siga cocinando el centro con el mismo calor del volcán”, explica Carolina.




Ingredientes | 6 volcanes

  • 200 g de chocolate semi amargo
  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 4 yemas
  • 100 g de azúcar flor
  • 50 g de harina, sin polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Helado, para acompañar

Para el molde

  • Mantequilla
  • Cacao en polvo o harina

Preparación

1. Precalentar el horno a 200˚C.

2. Derretir el chocolate junto con la mantequilla a Baño María. Sacar del fuego y dejar enfriar.

3. En un bol aparte, batir los huevos con las yemas sólo para mezclarlos. Agregarlos a la mezcla de chocolate con mantequilla y mezclarlos con un batidor de mano hasta que estén bien incorporados.

4. Mezclar la harina con el azúcar flor y la sal, y agregarlos a la mezcla anterior con el batidor de mano sólo hasta incorporar bien.

5. Enmantequillar bien los moldes que se vayan a utilizar y agregar un poco de cacao en polvo o harina. Distribuir bien en todo el interior dando pequeños golpecitos. Quitar el exceso dando suaves golpes boca abajo sobre el mesón.

6. Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad y llevarlos al refrigerador por al menos 30 minutos.

7. Llevarlos al horno y hornear hasta que el borde se vea cocido, pero al moverlos cuidadosamente el centro aún se vea líquido. Puede tardar entre 8 a 15 minutos dependiendo del tamaño del molde y del horno.

8. Una vez listos, sacarlos del horno y pasar un cuchillo alrededor de los moldes cuidando no perforarlos. Desmoldarlos poniendo un plato sobre los moldes e invirtiéndolos de modo que el plato quede abajo y el molde arriba. Levantar el molde.

9. Servir de inmediato, con una bolita de helado.

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