Receta carne mechada

Preparaciones Platos Daniela Vidal Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 27 agosto 2021

Para que la carne quede blandita, se debe dejar cocer durante 2 ½ horas a fuego suave.




Ingredientes:

- 11/2 kg de pollo ganso de vacuno

- 3 zanahorias

- ½ pimentón rojo

- 6 dientes de ajo

- 2 cebolla

- 1 vara de apio

- 3 hojas de laurel

- 2 hojas de apio

- 1 manojo pequeño de perejil

- 1 taza de vino tinto

- 2 cucharadas de concentrado de tomates

- Aceite de maravilla

- Pimienta negra molida

- 1 cucharadita de Maicena

- Sal

- Una cucharadita de aliño completo

Preparación:

1. Hacemos varios orificios por el lado, ancho y por ambos extremos de la carne con la ayuda de un cuchillo pequeño .

2. Pelar y cortar dos zanahorias en tiras largas, ocupando el largo total de ellas e introducirlas manualmente por ambos costados de la carne y por los orificios. Hacer lo mismo con los 4 dientes de ajos pelados y enteros.

3. Poner la carne en una sartén con un chorrito de aceite caliente y dorar por todos lados. Condimentar con sal, pimienta y aliño completo.

4. Luego, en una olla, poner la carne agregando las verduras peladas y cortadas en trozos grandes, el laurel, la sal y el vino tinto, las cucharadas de concentrado de tomate y 1 taza de agua caliente. Y dejar cocer la carne durante 2 ½ horas a fuego suave.

5. Cuando la carne haya completado su tiempo de cocción sáquela y córtela en tajadas de 1 centímetro de grosor. El caldo y las verduras, se pueden llevar a una juguera y hacer una reducción de esta a fuego bajo con una cucharadita de Maicena. Poner la salsa sobre las láminas de carne.

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