Ingredientes:

· 2 berenjenas

· 2 dientes de ajo

· 1 cda de jengibre

· ½ cda de ralladura de limón

· 1 cdta de lemon grass

· Aceite de oliva

· Sal y pimienta

· Cilantro

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en mitades, y con un cuchillo hacer un cuadriculado en el relleno, sin cortarla completa.

2. En un bowl mezclar el ajo rallado, el jengibre, el lemongrass, el aceite de oliva, la ralladura de limón y mezclar.

3. Pincelar generosamente la mezcla en las berenjenas y hornear a 190ºC por 30 minutos. Al salir, decorarlas con cilantro y servir.