Paula 1236. Sábado 7 de octubre de 2017.

Para 4 personas

2 panes pita, en triángulos pequeños

2 dientes de ajo, picados finos

1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva

1/3 taza (80 ml) de jugo de limón

Sal y pimienta

3 tazas de hojas de lechugas tiernas, limpias y en trozos pequeños

1 pepino inglés, en cubos de 1 cm

4 tomates, en cubos de 1 cm

8 cebollines, en rodajas finas

1 pimentón amarillo, en cubos de 2 cm

1/3 taza de hojas de perejil

2 cucharadas de menta fresca, en tiras finas

2 cucharadas de hojas de cilantro, picado grueso

200 g de queso feta, en cubos (o queso de cabra fresco)

1. Precalentar el horno a temperatura media-alta. En una lata de horno colocar los triángulos de pan pita y hornear, 6-8 minutos o hasta que estén crocantes y tostados. Reservar.

2. En un bol pequeño mezclar el ajo, aceite y jugo de limón; sazonar con sal y pimienta.

3. En un bol grande colocar la lechuga, pepino, tomates, cebollines, pimentón y hierbas. Agregar el pan pita tostado, verter encima la vinagreta y mezclar bien. Dejar reposar 5-10 minutos. En boles individuales distribuir la ensalada, encima el queso y servir de inmediato.